2012年上海市食品安全监管专业会议举办摊贩卤制便当乳制品，高风险食品晚报2020-03-11上午，市食品药品监管局组织会议2012年上海市食品安全监管工作专业会议。本市将加强风险管理，严厉预防食物中毒事件，并将退货、摊贩卤制、生食水产品、便当(全麦)、牛奶、乳制品等放入高风险食品中。

将四季豆等豆荚类品种的料理、正式夜摊处理、准备吃饭、个人卫生、身体健康等纳入高危环节。将学校食堂、中央厨房、集体用餐仓库、大中型及旅游景点餐饮单位、大型婚宴、农村开业酒席纳入高风险领域。将夏秋季节、新学期开学、节日假期纳入高风险时期，采取有效的指导方式，主动发布危险警报，防止食物中毒事件再次发生。

今年，本市餐饮服务食品安全监管重点为全面加强索证、进口商代账户等基础管理制度，大力开发运用各种餐饮单位的电子大佬，今后发展餐饮服务食品安全本原系统，逐步创建中央厨房、集体餐饮仓库单位、连锁单位、学校食堂、中型以上食堂等重点行业食品原料订单登记、食品仓库、荒油掉落等信息化管理平台集体用餐仓库单位、国家级模板块餐饮单位覆盖率应超过50%。此后，食品服务、食品安全、100千万模型工程建设向前推进。年内，全市重新创建国家级示范区3 ~ 5个，餐饮示范家30个，餐饮示范店500 ~ 1000户。

最多，到2011年底，全市监督检查21万多户，家庭平均监督覆盖面积3.5次，立案调查5100多户，取消餐饮服务许可2户。再次发生8起集体食物中毒事故，中毒者人数为201人(没有丧失生命)，食物中毒发生率为0.87/10万人，控制在较低水平。

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